香菇肉酱
● 食材
主 料：干香菇、梅头肉
辅 料：葱、姜、生抽、醋、甜面酱、胡椒粉、油
● 烹饪
1. 肥肉剁成肉馅，装入大碗，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制 2 小时以上入味；
2. 热锅多油，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅，炒散后小火炒至肉馅吐油；
3. 将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱，小火炒约 5 分钟至甜面酱跟油完全融合，与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可。
● 食材
主 料：干香菇、梅头肉
辅 料：葱、姜、生抽、醋、甜面酱、胡椒粉、油
● 烹饪
1. 肥肉剁成肉馅，装入大碗，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制 2 小时以上入味；
2. 热锅多油，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅，炒散后小火炒至肉馅吐油；
3. 将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱，小火炒约 5 分钟至甜面酱跟油完全融合，与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可。
